Quando Filipe tinha 4 meses descobrimos que ele era alérgico a ovo e essa descoberta nos fez mudar alguns hábitos alimentares em casa. Primeiro porque, nessa idade, ele ainda não consumia nada além de leite, mas o simples toque em sua pele após manipular o ovo já causava muita irritação cutânea. Com a introdução alimentar começou o desafio de encontrar substitutos para o ovo nas receitas. E digo aqui, tem sido difícil. Conseguimos substituir o ovo por gel de linhaça ou chia quando a função dele na receita é apenas dar liga, mas ainda não encontrei substituto para ovo no bolo, por exemplo, onde a função é, além de dar liga à massa, deixá-la mais aerada e assim, resultar num bolo fofinho. Mas nesses testes todos, fomos descobrindo receitas alternativas e surpreendentemente saborosas. A de hoje foi um presente da minha prima Virgínia, que é nutricionista e mãe de duas crianças lindas. Pão de queijo de batata doce é mais uma receitinha para a série Comidinhas do Filipe (veja as outras já publicadas: batata “frita” e pasta de queijo) Pão de queijo funcional Ingredientes

• 500 g de batata doce cozida e amassada sem casca;
• 500 g polvilho azedo;
• 2 colheres de chá de sal;
• 3 colheres de sopa de semente de chia;
• 150 ml azeite;
• 1 e 1/2 xícara de queijo minas curado ou parmesão ralado (esse ingrediente foi acréscimo meu. Como boa mineira tinha que ter queijo uai!);
• Água em temperatura ambiente quanto baste.

Modo de Preparo Misture o polvilho com o azeite, sal e chia e forme uma farofa. Adicione a batata e amasse bem. Adicione o queijo e a água ao poucos até a massa ficar no ponto e desgrudar das mãos. Faça bolinhas e coloque para assar. Rendimento: 50 unidades pequenas. A receita foi um sucesso. Vovó fez em formato de bastão e Filipe agora chama de “bicoito”. Ontem acordou às 5 da manhã pedindo “bicoito, bicoito”.