Eu gosto muito de queijo cottage no café da manhã e Filipe tá numa fase de querer tudo o que vai à mesa. Nessa última semana dei o pão com geleia e acabei colocando um pouquinho do queijo. Ele amou e como bom baiano mineiro, chama de “queijim”.

Mas lendo o rótulo vi que, além do sal, aparecem alguns conservantes que não são nome de comida e não achei legal continuar oferecendo.

Daí me lembrei que meu pai faz uma coalhada temperada que é deliciosa e resolvi testá-la como substituto ao cottage. A receita e o preparo são do Vovô Salviano e Filipe se delicia! Esse é mais um post da série Comidinhas do Filipe

Pasta de queijo

Ingredientes:
– 1 litro de leite caipira ou de saquinho – leite de caixinha não serve porque o processo UHT acaba com qualquer organismo vivo no leite;

– 8 colheres sopa vinagre de vinho branco;

– sal a gosto;

– pimenta do reino a gosto;

– azeite a gosto;

– 1 lata creme leite sem soro – opcional para pasta;

– ervas secas a gosto (manjericão, orégano, ervas finas) – opcional.

Preparo:
Ferver o leite e depois de desligado acrescentar o vinagre.

Deixar descansar até a coalhada separar bem do soro.

Coar num pano ralo e lavar em água filtrada para retirar o vinagre.

Espremer bem e temperar a massa com sal, pimenta do reino e azeite.

Se quiser incrementar, acrescentar creme de leite sem soro.

Papai faz umas variações temperadas com ervas secas que ficam muito boas. Pasta de orégano ou de manjericão são deliciosas.

Aqui a ideia é fazer só a base mesmo,  com sal e azeite pra substituir o cottage industrializado, mas pra consumo adulto recomendo o creme de leite. Fica um patê finíssimo e muito saboroso!