De todas as receitas da série Comidinhas do Filipe, posso assegurar que essa é a preferida dele. Ele não só ama comer, mas conhece e curte todo o processo de preparo que geralmente é feito pela vovó após a soneca da tarde.

Vi essa receita no programa da Bela Gil, Bela Cozinha. Com toda sinceridade, não considero o prato uma delícia. Aliás, no começo, não gostava nem um pouco, mas fui me acostumando com o tempo. Filipe amou desde a primeira vez e toda criança pequena que vi experimentar também, as maiores já não curtiram tanto. É uma preparação sem açúcar e, talvez por isso, os paladares mais viciados não apreciem tanto. Aqui em casa entrou para o cardápio por ser uma boa alternativa para o lanche e não levar ovo na receita. Para as mães que estão em fase de introdução alimentar a receita é perfeita. Um bebê de seis meses vai conseguir pegar se cortar em pedaços um pouco maiores e a textura é ideal para comerem sozinhos.

Essa é uma panqueca estilo americana, mais alta, bem diferente das panquecas fininhas, tipo crepe. A receita abaixo rende uma panqueca grande ou duas pequenas.

Topa experimentar?

Ingredientes

• 1 banana grande ou 2 pequenas – quanto mais madura mais adocicada a panqueca;
• 1 colher de sobremesa de sementes de linhaça;
• 1/2 xícara de chá de água;
• 1/2 xícara de chá de farinha de aveia – tem que ser farinha. Já fiz com farelo e não dá a mesma liga;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• óleo de coco para fritar – se não tiver use óleo comum, mas o de coco faz toda diferença

Preparo

Bata no liquidificador a banana com a água e a linhaça. Em outro recipiente, misture à farinha de aveia e acrescente o fermento em pó. Aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente, unte com um pouco de óleo de coco e despeje a massa. Tampe e espere dourar para virar.

Já substituí a banana por manga, por maçã e por ameixa fresca. A de manga foi a melhor substituição, mas Filipe comeu todas e chama de “pakekinha“. Pra quem gosta de receitas mais doces, pode acrescentar um fio de mel, ou uma colher de geleia como acompanhamento.

Farinha de aveia com fermento em pó

banana, água e linhaça batidas no liquidificador

massa pronta – consistência bem pegajosa

resultado final

panqueca bem alta, tipo waffle americano